فوائد الفطر أو عيش الغراب او المشروم
الفطر من أنواع الغذاء التي تضاف إلى الكثير من الوصفات، فهو يعتبر أحد أهمّ المكوّنات التي تضاف للوصفات المختلفة من المعكرونة، بالإضافة إلى وصفات البيتزا المختلفة، وكذلك الأنواع المختلفة من السلطات.الفطر وهو ذاك المسمّى المشروم أو عيش الغراب أيضاً، هو الفطرالمثمر والذي ينمو فوق التربة، وتوجد منه أنواع وأصناف كثيرة، وهي تشبه المظّلة بالشكل، ويكثر نمّو هذا الفطر في منطقة الأعشاب والغابات أيضاً.
يصنّف الفطر تحت أنواع الفطريات، وليس النباتات، وهي تعتبر مملكة مستقلة خاصّة في عالم الكائنات الحيّة.
ويمتاز فطر عيش الغراب بأنّه لا يحتوي على مادّة الكلوروفيل، حيث أنّ هذا النوع من الكائنات الحيّة يعتمد في غذائه على إمتصاص المواد الغذائيّة من النباتات الحيّة أو التي تتحلّل في البيئات المحيطة به.
ويوجد هناك نوعان أساسيان من الفطر: فطر صالح للأكل وهو الذي نستخدمه في وصفاتنا، وفطر سامّ لا يصحّ أكله أبداً، ويوجد أكثر من خمسة آلاف نوع من الفطر في العالم، وتعتبر الولايات المتحدّة الأمريكيّة الأولى في إنتاج الفطر عالميّاً، تليها فرنسا، ثمّ هولندا، ثمّ الصين.
للفطر "عيش الغراب" فوائد صحيّة كثيرة، فهو يعتبر البديل الأوّل للحوم، كما أنّ إحتواءه على نسبة عالية من البرويتنات يجعل منه عنصراً غذائيّاً مهمّاً خاصّة للأطفال في مرحلة نموّهم.
كما أنّ الفطر بشكل عام غنيّ بحمض الفوليك والذي يحمي الجسم من الإصابة بالأنيميا، وغناه بالكولين يحمي الجسم من تصخّم الطحال، ومن نزيف الكلى.
بالإضافة إلى ما سبق، فإنّ هناك أنواع معيّنة من الفطر تفيد الجسم كلّ بطريقته وفائدته الخاصّة به.
فالفطر الأبيض والذي يحتوي على "السيلينيوم" يساعد في وقاية الجسم من أمراض السرطان، كما ويعمل على حرق الدهون في الجسم.
أمّا فطر "شيتاكي" والذي يحتوي على فيتامين "دي" يساعد في زيادة قوّة مناعة الجسم، بالإضافة إلى إحتوائه على مضادات الأكسدة والتي تحمي الجسم من الأورام.
أمّا فطر "مايتاكي" فهو يحمي الجسم من سرطانات الثدي، ويساعد في ضبط الضغط في الجسم، ومستوى السكر والكوليسترول في الدم.
وإحتواء الفطر المحاري على "البنزيلديهايد" يجعل منه قادراً على محاربة الجراثيم في الجسم، ومكافحة البكتيريا أيضاً.
أمّا فطر البورسيني الغنيّ بالبوتاسيوم فهو يحمي الكلى من الحصوات، ويقي الجسم من السكتات الدماغيّة.
والفطر غير السام الصالح للأكل بشكل عام يساعد في تسكين آلام الكبد، وعلاج إلتهابات القولون، ويساعد أيضاً في علاج مشاكل المعدة كالإمساك، وعسر الهضم.
فوائد الفطر :
- يحتوي الفطر على مضادات أكسدة قوية كما أنه مصدر للسيلينيوم، ولذلك يعتبر مهماً في تعزيز مناعة الجسم.
- يقي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية كما أثبتت الدراسات، وخاصّةً سرطان البروستاتا وسرطان الثدي؛ وذلك لاحتوائه على عدد من السكريات المتعددة والألياف التي لها تأثيرات مضادة للسرطان.
- يقي من الالتهابات، ويعزّز وظيفة الكبد في تنظيف الجسم من السموم.
- يعد مصدراً مهماً لحمض الفوليك الذي يساعد في الحفاظ على الحمض النووي ومنع حدوث الطفرات.
- يخفض نسبة الكولسترول في الدم؛ بسبب احتوائه على مركب الإيراتدينين.
- يقي من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
- ينشط عملية التمثيل الغذائي كما ويساعد في تنشيط الطاقة وحرق الدهون.
- يخفض ضغط الدم المرتفع؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يحافظ على اتزان السوائل في الجسم، ويضبط مستوى ضغط الدم.
- يقوي العظام والأسنان؛ لاحتوائه على نسبةٍ جيدة من فيتامين سي، وهو مصدر للكالسيوم وفيتامين د ولذلك يعتبر واقياً من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يقي الجسم من الإصابة بمرض الأنيميا أو فقر الدم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد الجيد الذي يتمّ امتصاصه بشكل جيد في الجسم.
- الفطر مفيد للمثانة وخاصّةً عند النساء؛ حيث إنّه يساعد في التخلص من الترسبات.
- يعتبر الفطر غذاءً جيداً لمرضى السكري سواءً من النوع الأول أم النوع الثاني لأنه مصدر للألياف الغذائية ولا يحتوي على الدهون والكوليسترول؛ حيث تقوم الألياف بالسيطرة على مستوى السكر في الدم.
- يُنظّم عمل الغدد الصماء والهرمونات في الجسم.
- يعزز عمل الكبد والبكرياس للقيام بوظائفهما.
- يقي مرضى السكري من الإصابة بالالتهابات المختلفة التي قد يتعرّضون لها أكثر من الأشخاص الأصحاء.
إقرأ أيضاً :
🔸 فوائد فطر المياتك
🔸 فوائد فطر ذيل الديك الرومي
🔸 فوائد الفطر الأسود .. (اللحم النباتي)
🔸 تناول عيش الغراب يزيد مستوى فيتامين D في الجسم
🔸 فوائد الكمأ أو الترفاس أو الفقع