الفرق بين فوائد الارز البني و الأرز الابيض ،، أيهما أفضل ؟
يعرف الأرز البني بالأرز الأسمر أو الأرز الكامل، والأرز الأسمر لم تتم إزالة القشرة عنه وبقايا القشرة، والأرز الأبيض تتم معالجته وإزالة القشرة، وهذه القشور تحتوي على أحماض أمينية تساعد على رفع معدلات التمثيل الغذائي وتحتوي على فيتامينات ومعادن، ولكن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من النشويات.
🔸 القيمة الغذائية لـ الارز الاسمر والارز الابيض :
• كوب من الأرز الأبيض يحتوي على:
- 205 سعرة حرارية
- 4.25 غرام من البروتين
- 0.44 غرام من الدهون
- 44.54 غرام من الكربوهيدرات
- 0.6 غرام من الألياف
• كوب من الأرز البني يحتوي على:
💡 الأرز البني يتفوق على الارز الابيض في محتوى اضافي يزيد عن الارز الابيض بـ :
- 248 سعرة حرارية
- 5.53 غرام من البروتين
- 1.96 غرام من الدهون
- 51.67 غرام من الكربوهيدرات
- 3.2 غرام من الألياف
💡 الأرز البني يتفوق على الارز الابيض في محتوى اضافي يزيد عن الارز الابيض بـ :
- 43 سعرة حرارية
- 1 جرام من البروتين
- 1 جرام من الدهون
- 7 جرامات من الكربوهيدرات
- 3 جرامات من الألياف
أما بالنسبة لنسبة الفيتامينات والمعادن في الارز الاسمر و الرز الاببيض فهي كالتالي:
• كوب من الأرز الأبيض يحتوي على:
- 1.90 ملغ من الحديد
- 0.258 ملغ من الثيامين
- 2.332 ملغ من النياسين
- 0.147 ملغ من فيتامين B6
- 153 ميكروجرام من حمض الفوليك
- 68 ملغ من الفسفور
- 19 ملغ من المغنيسيوم
- 0.77 ملغ من الزنك
• كوب من الأرز البني يحتوي على:
- 1.13 ملغ من الحديد
- 0.36 ملغ من الثيامين
- 5.173 ملغ من النياسين
- 0.248 ملغ من فيتامين B6
- 18 ميكروجرام من حمض الفوليك
- 208 ملغ من الفسفور
- 79 ملغ من المغنيسيوم
- 1.43 ملغ من الزنك
في الجداول قد تبين لنا الفروقات بين الارز البني والارز الابيض من حيث القيمة الغذائية بشكل كامل، دعونا نتعرف على الفروقات الاخرى.
🔸 أيهما أفضل لصحة الجهاز الهضمي؟
• الأرز البني : يحتوي على الكثير من المواد الغذائية والالياف التي لا يتم هضمها بسهولة، بالإضافة إلى حمض الفيتيك.
• الأرز الأبيض : سهل الهضم وهو خيار جيد للهضم خاصة لمن يعانون من مشاكل في الهضم حيث يحتوي على كميات قليلة من الالياف.
🔸 أيهما أفضل لمرضى السكر؟
• الأرز البني : منخفض في المؤشر الجلايسيمي، مما يجعله خياراً أفضل لمن يعانون من مرض السكري.
وأظهرت دراسة أجريت على مجموعة من الآسيويين زائدي الوزن أن أولئك الذين يتناولون الأرز البني أكثر من الأبيض لديهم مستويات أقل من السكر في الدم، كما أنه يؤدي إلى تقليل مقاومة الإنسولين.
ويحتوي الأرز البني على مؤشر يساوي 50، بينما يحتوي الأرز البسمتي الأبيض على 79 والقصير الحبة الأبيض على 89.
• الأرز الأبيض : يحتوي الأرز الأبيض على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك فإنه من الطبيعي أن يحتوي على مؤشر جلايسيمي عالي، وهو بالتالي ضار جداً لمرضى السكر إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
والشخص المصاب بمرض السكري يمكن أن يتناول جزء صغير منه ويفضل الأرز البسمتي الأبيض.
🔸 أيهما أفضل لتخفيف الوزن؟
• الأرز البني : يعتقد أن الأرز البني هو خيار صحي للراغبين في إنقاص أوزانهم، فهو غني بالعناصر الغذائية المتنوعة مثل الالياف والفيتامينات والمعادن والبروتينات، وتساعد الالياف في الأرز البني على تسهيل حركة الأمعاء بشكل سليم وإعطاء الشعور بالشبع.
والأرز البني شأنه شأن الحبوب الكاملة الأخرى مناسب تماماً للأشخاص الذين يعانون من الجوع الغير منضبط، مما يجعلهم يشعرون بالشبع لفترة أكبر من الوقت والسيطرة على السعرات الحرارية.
لكن يجب أن لا ننسى أن الأرز البني قد يكون غير جذاب إلى حد ما بالنسبة للكثيرين، كما أن حمض الفيتيك في النخالة، لا يضمن لك الحصول على كافة العناصر الغذائية.
• الأرز الأبيض : يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ومحتوى منخفض من الالياف، وبالرغم من عدم وجود مقارنة في العناصر الغذائية بين الأرز الأبيض والبني، إلا أن الأمر الذي يحسب للأرز الأبيض هو خلوه من حمض الفيتيك، وبالتالي ضمان الحصول على كمية أكبر من العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى أن الأرز الأبيض أقل في السعرات، وإن كان الفرق بسيطاً، وكل هذا يدل على أن الأرز الأبيض ليس خياراً سيئاً لمن يريدون انقاص اوزانهم بشرط التحكم في الكمية المتناولة.
غالبا ما يوجد شكل غير عضوي من الزرنيخ في جزء النخالة من حبوب الأرز، لذلك، يحتوي الأرز البني على الزرنيخ بقدر أكبر بقليل من الأرز الأبيض.
إقرأ أيضاً :
🔸 فوائد الأرز البني أو الرز الأسمر العلاجية في الطب البديل
🔸 خدعوك فقالو الرز يزيد الوزن .. الحقيقة ان الأرز مناسب للرجيم
🔸 فوائد الخبز الأسمر ومقارنته بالخبز الأبيض
🔸 فوائد القمح العلاجية في الطب البديل
🔸 فوائد نخالة القمح
🔸 السكر البني يجعل بشرتك نضره وجميلة .. * العناية بالبشرة *